20120902_205057  

皮蛋很喜歡吃三杯雞

其實舉凡是三杯系列的我都愛吃

三杯香菇、三杯雞、三杯OX之類的

 

那種醬油炒出來有點焦味的香氣

總是可以讓我胃口大開

 

這道料裡看起來很難嗎??

以前皮蛋也想得很難

但其實拆解下來一點都不難唷~

究竟該如何簡單料理...讓我們繼續看下去...

 

 

首先、要炒雞肉,先決條件是什麼呢?

就是要選擇好吃的雞肉(廢話!!)

 

皮蛋不知道大家是否會挑雞肉好不好吃

像婆婆媽媽大師級的料理高手

通常看雞肉外觀就知道這塊肉好不好吃

當然...我不會...

所以我用的方式就是....跟市場阿姨套交情

簡單三招討好市場阿姨老闆的招數跟大家分享

 

首先...禮貌性打招呼

皮蛋通常到了市場,會先觀望比較多人聚集的攤位

你想吼,市場攤位那麼多,為什麼有的攤子前總是那麼多人

那表示他的東西基本上已經經過大多數精明媽媽的過濾

所以你可以安心得前往選購..

到達後先跟老闆打招呼,簡單的說老闆你好,我想要買怎麼料理的肉

 

再來...跟老闆說明你的訴求

每個人家裡的人數多寡不一,所以要簡單得跟老闆提說大概幾個人要吃

請她幫你分袋裝好,回去之後再直接拿小袋冷凍

待要煮的那天再退冰料理

這樣對小家庭的大家比較方便呢~

 

重點提點...記得保持微笑

一般媽媽都會跟市場老闆殺價,但皮蛋不會

皮蛋通常都會保持微笑,【請】這個字常常掛嘴邊

奇怪的是老闆通常都會自己幫皮蛋減價喔

希望這幾個小招可以幫到大家

 

回歸正題

皮蛋今天選用的肉是土雞腿肉

因為我不會剁雞肉,所以當初就請市場老闆幫我剁好小塊

20120902_203232  

 

炒雞肉相關備品是:

※蔥越多越好--切成小段備用

※薑片--一樣切片備用

※蒜--少許

 

接下來一樣三步驟簡單料理

step1,爆香爆到嗆死人

20120902_203434  

首先先把備品類放入爆香

要怎麼知道可以放雞肉的重點就是

炒到嗆鼻味讓你咳嗽不以的時候,就可以放雞肉啦

 

 

step2,雞肉炒到微微焦,加水煮熟好入味

20120902_203557

把雞肉加入後,快速的翻炒到表皮微焦

肉呈現白色的狀況後

皮蛋會加入大量的水,讓雞肉悶煮熟透

20120902_203658

step3,加入醬油調味好,簡單雞肉就上桌

待雞肉大概熟透時,把醬油加入後,再加入重點秘密提味品--黑砂糖少許(去醬油死鹹味)

然後開始不斷的翻攪

最後在加入一點蔥段

等待醬汁收乾就可以上桌囉!

20120902_204902

 

完成品如下,看起來是不是真的很下飯咧!!!!

20120902_205057     

 

 

皮蛋小叮嚀

其實破解起來,炒雞肉並不難

真正難的是要怎麼去拿捏那個鹹度

通常厲害的媽媽也都是用經驗法則再判斷夠不夠鹹

但如果像皮蛋一樣...不是厲害的人要怎麼判斷呢

可以靠顏色,顏色的深淺就可以看出夠不夠鹹

所以皮蛋現在大概就是看顏色接近深褐色

這樣大概就夠鹹度,真的不放心可以在醬汁滾後

用小湯匙稍為沾一點醬汁吃吃看

這樣是最保險的做法了

 

簡單的分享,希望大家也可以炒出美味的雞肉唷!!

 

(看完文章別忘了推文鼓勵唷~你的支持是皮蛋最大的動力ㄟ)

文章標籤
創作者介紹

皮蛋樂活誌/全職媽咪online

皮蛋│新手人妻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()