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因為荳荳太黏人,已經好一陣子,連烤箱邊都碰不到的我

終於找到破解黏人荳的方法,找到縫隙(拔開她)再次碰烤箱

其實也不是一定要烤啦,只不過看荳荳吃便利超商的麵包津津有味

我每次都會覺得對她有點愧咎,一次顧兩個,時間沒那麼充裕

但身為媽媽,還是希望能為她的健康多把關一點

很多東西雖然可以用錢買,但為了孩子健康,寧願累點的堅持,是我當媽後才體會到的

 

快來跟大家分享一下我覺得超好吃的麵包吧

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陸續做了一些麵包,這款最讓我感到驚艷,因為麵包非常軟Q

小烤箱有這樣的成果,個人覺得超滿意

這款麵包也是目前Q寶的最愛,他比較喜歡有咬勁的口感

原參考食譜→https://caroleasylife.blogspot.com/2015/11/blog-post_3.html,感謝作者無私分享

小烤箱試作如下:

材料:(約可做6個小麵包,小烤箱盤小,需分3次烤)

高筋麵粉--200G

糖粉--20G

鹽--1G

無鹽奶油--玄米油20G(我家用這炒菜,我就用這個油)

水──150G

酵母──2G

大蒜奶油醬

蒜瓣--2粒(怕孩子接受度不高,所以沒放多,但其實烤過的蒜不辛辣)

小磨坊義大利香料--少許

無鹽奶油--10G

鹽--少許

糖──少許

接下來是作法,製作的過程小荳荳要是醒著,都是巴在我腿上

所以照片都是在很緊迫的情況下拍攝,我也沒空修圖阿,大家將就看,但真的很好吃

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作法分享

為了節省打麵糰的時間,皮蛋會先將麵粉跟水攪拌後,蓋上保鮮膜入冰箱放置30分鐘

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家裡的飯匙真的超好用,我都用這來攪拌

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簡單攪拌過後成這樣的樣子,就可以送入冷藏讓水跟麵團冷靜交融

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30分鐘後,拿出麵團開始打它,皮蛋是用三箭牌攪拌棒來打,用第2段速即可

因為配合小烤箱的分量,這樣的麵團,攪拌棒還可以負荷,大約打10-15分鐘可完成

怎麼判斷麵團好了呢?網路上很多人分享是打出薄膜,皮蛋沒那麼專業

我是發現麵團在攪打的過程中,開始變得很團結,接觸盆子的時候,拉開會有一點膜出現

整體麵團呈現光滑,大概就ok了

 

打好的麵團,先拿個瓷盆,刷上一點油後,把麵團整理成圓球,然後輕輕放入

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製作的過程,這黏人的孩子,就是這樣巴著我的腿,狂扯住我的褲子往下拉

每隔兩分鐘就說媽媽抱抱,真的讓人好氣又好笑,雖然知道孩子再黏也就這幾年

但親愛的荳荳,媽媽再忙的時候,可以先放過我嗎?(攤手嘆氣)

 

將剛剛打好的麵團整理好後,會蓋上保鮮膜(保鮮膜記得不要沾到麵團本身,要蓋在器皿上)

然後送入微波爐中,並放進一杯熱水,進行發酵

我發酵一般是抓50分鐘,你會發現麵團長大成約2倍大

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要取出發酵完的麵團時,因為上層沒有抹油,會有點難拿,我會先沾點麵粉在手上

輕輕撥開後,將麵團倒到準備好的盤子上,將空氣揉壓出來,怎麼揉

我是直接輕壓平後,對折再壓平

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接著將麵團分成小圓,皮蛋沒有時間拿秤,都是抓大概就好

滾圓後,放置15分鐘(這時候我就是同步在瘋狂扒飯,因為是利用照顧孩子時邊做的)

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15分鐘後進行麵團整形,我用很簡單的方式,壓平後,將兩側捲起

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接縫處緊捏讓它不要分開

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像這樣,這就是橢圓形的麵包,然後反過來放置

其中一顆,我還在裡面包上巧克力碎片,哈哈

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沒時間的話我也會直接滾圓就好,反正好吃最重要阿

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孩子吃晚餐,媽媽滾麵團,只有媽媽能逼死媽媽,時間都是用偷來的

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整形完的麵團,再度入微波爐做二次發酵,一樣放入一杯熱水,麵團底層我墊了烘焙紙,比較好拿取

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二次發酵的時間為50分鐘,看麵團有沒有長成1.5-2倍大

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發酵快完成的前10分鐘我們來做醬料

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將蒜切碎,拌入上述的材料,皮蛋會先試吃口味,再增添鹽&糖的比例

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二次發酵後的麵包好碰皮,超級療癒的

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用刀子輕劃開,圓型的我則是用食物剪刀剪十字形

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在上面加上調醬,烤的時候麵包會再長大,所以我分三次烤,一次兩個

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烤箱先預熱五分鐘後,直接放入麵包,開上下火,上層蓋錫箔紙

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我是這樣烤的,每次都是轉滿15分鐘,隔五分鐘調烤盤方向,最後五分鐘關下火,然後拿掉錫箔紙

依上色層度調整烤盤方向(通常裡層會黑得比較快,所以要調換烤盤方向)

記得要顧爐因為上色很快,覺得上色足夠,就再把錫箔紙蓋回去

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將將,剛出爐的麵包,馬上被兩隻等不及的孩子,在廚房秒殺

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雖然沒有專業的烤箱,但麵包的口感還是很好唷,就是很有嚼勁的那種

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我覺得滾圓畫上十字,烤起來相當專業

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雖然每次烤的時候都很緊湊,要邊跑跳邊顧爐,有時還要邊抱孩子

但看到他們吃得很開心,下次還是很心甘情願再忙一次

這就是媽媽阿(為子自虐無極限)

 

特別包的巧克力口感也很妙喔,這款Q彈的麵包配上苦甜的巧克力,吃起來很有大人味

早上搭配咖啡特別適合

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心動了嗎?其實不難耶

家裡的小烤箱就做得到唷,快點動手做看看吧

 

 

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