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皮蛋很愛吃牛肉麵,尤其愛的是紅燒的口味

那醬油爆香後的鮮香,伴隨著牛腩大火翻炒後逼出來的多汁牛油

入口帶來的濃郁滿足,讓人無法自拔

 

但牛肉麵的價格實在不親民,各家賣的也不一定好吃

之前買了碗牛肉湯,160元肉只有四塊,牛肉超薄又柴,湯喝起來超泡麵

捨不得這價格勉強吃完後,只剩下空虛的感覺(吃到很想砸碗)

真想吃的滿足,還是得自己動手,於是就有了這食譜的分享

我不是專業廚師,廚藝也沒那麼厲害,多半是靠自己摸索+網路google而來

每個人的食譜不見得滿足每個人的味蕾,純做分享,大家可就自己的喜好做調整

 

不空虛紅燒牛肉麵 

皮蛋這次煮的量約為史大伯魚鍋8分滿

 

準備食料如下

洋蔥----半顆

青蔥----四支

蒜頭----5瓣

牛腩----600g(切塊狀,每塊約為皮蛋大拇指長度,約4公分)

鴻喜菇----一包

紅蘿蔔----一條

 

調味料如下

豆瓣醬----一匙(約10cc,喜歡吃辣點可多加,但我只想添點香氣)

減鹽醬油----四匙(約40cc)

康寶雞湯塊----一塊(可增添香氣)

鹽----適量(鹽是最後試味道邊添加的,可依據個人口感增添)

 

作法如下

(因為當天趕著在老公上班前煮好,沒有拍細圖,但步驟真的不難大家很輕易可以懂)

超簡單的根本也不用細分什麼步驟啦

1.開火後加入一點油,爆香蒜&洋蔥&青蔥,不斷翻炒至洋蔥變透明後,加入紅蘿蔔&牛腩翻炒

2.待牛腩炒表面變色後加入醬油繼續拌炒一會,再加入豆瓣醬拌炒,待香氣冒出後加入適量水

 (這裡我是把水加到魚鍋的八分滿,因為料也很多,所以水量其實沒有很多)

3.水滾後加入雞湯塊&鴻喜菇,待滾後撈起鍋中雜質(這可確保湯喝起來較清甜)

4.雜質撈完後即蓋鍋用小火滾大約30分鐘(鑄鐵鍋悶熱這點效果真的很好,加上買的牛腩真的很嫩

所以整體來說不用滾太久)

5.30分鐘後開鍋再試味道,若覺得稍嫌清淡再加適量的鹽即可,皮蛋不喜歡吃太鹹,所以只加一點點

好吃的牛肉湯就這樣簡單完成啦!!!

 

是不是根本沒難度,我覺得靈魂牛腩買到好的話,基本上就不會失敗

之前皮蛋有去市場買,但那肉真的很硬又難吃,好市多的牛腱其實也不錯,但需要大量買

這次用的牛腩是皮蛋在網購發現的好物→熊媽媽這個購物網裡面賣的

我選的是《美國正無骨牛腩條600g±10% 》,當時買的費用是360元,個人覺得CP值很高

肉軟硬適中,且不會太肥,超適合拿來煮牛肉湯,有時會有55折的特賣,可以關注一下

而且可以直接送到你家門口,大台北地區299就免運費,一打二我超常叫這個!

 

另外可搭配讚岐烏龍麵吃,全家有賣單人份,賣場也有三入一包的,這麵只要燙一下即可

超有咬勁,搭配湯汁一起吃真的好幸福啊,一併推薦給大家

 

以上就是皮蛋分享的牛肉湯作法,希望大家會喜歡

 

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